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Etiqueta: Mezcal

  • No todo México hace mezcal

    No todo México hace mezcal

    El éxito entre los consumidores de esta bebida ha llevado a que más estados quieran ser parte de la cadena productiva.

    Unidos en una cadena humana, con Alejandro Murat, gobernador de Oaxaca, como uno de sus eslabones, los mezcaleros de Oaxaca cerraron el año pasado Periférico Sur, una de las vías principales de la Ciudad de México.

    Protestaban frente al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), para impedir la inclusión de municipios de Morelos, el Estado de México y Aguascalientes en la Denominación de Origen del Mezcal (DOM).

    Oaxaca es el principal ‘dueño’ de la bebida: en 2018 fue responsable de 92% de la producción, según datos del Consejo Regulador del Mezcal (CRM). Y teme que muera de éxito. Todos quieren subirse al boom, que ha incrementado el valor del mezcal hasta los 5,020 millones de pesos (78% en exportación). Pero los productores argumentan que las nuevas entidades no cumplen con los requisitos para la denominación.

    Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Oaxaca, Tamaulipas, Michoacán, Puebla y Guanajuato tienen la denominación, que indica que poseen maguey endémico, que su producción es ancestral y que ha persistido culturalmente. Para Hipócrates Nolasco, director del CRM, que agrupa a más de 1,300 mezcaleros, el interés de los nuevos estados es, «a todas luces», turístico.

    Algunos productores afirman que aún quedan huecos por resolver en las reglas de la DOM, lo que derivó en que no exista firmeza en los requerimientos y puede provocar que el sector pierda su carácter artesanal. Emilio Vieyra, director general del mezcal San Mateo de Michoacán y que pertenece a la sexta generación de productores, dice que, desde que inició el proceso para elaborar la DOM, en 1994, ha sido un tema más político que técnico, pues siempre son los gobiernos los que solicitan está inclusión. «Se hubiera podido hacer un estudio nacional para delimitar las regiones, y no lo que tenemos ahorita, una Denominación de Origen que, de cierta forma, no es tan creíble», agrega.

    Jorge Guajardo, fundador del mezcal Jaral de Berrio, en Guanajuato, coincide en el diagnóstico. «Para el tequila existe un pueblo que se llama Tequila, para el champán, la región francesa… La DOM sale con una serie de defectos porque no había un origen real. La palabra ‘mezcal’ incluso la usaban las tequileras».

    Ahora, Sinaloa y Querétaro también quieren obtenerla. Y, en noviembre, un grupo de diputados de Morena y del Partido Encuentro Social se pronunciaron a favor de que todos los estados productores -alrededor de 24- puedan conseguir la denominación.

    La batalla sigue abierta. De momento, el CRM ha logrado contener la ampliación. Aguascalientes, Estado de México y Morelos tendrán que ir ajuicio en septiembre para presentar pruebas que demuestren que pueden formar parte del, hasta ahora, selecto grupo de la DOM.

    No todo México hace mezcal

  • Van por el coctel insignia de la VI Macrorrueda de Negocios en Oaxaca

    Con base en la convocatoria de la Secretaría de Economía y ProMéxico, para seleccionar el coctel insignia de la VI Macrorrueda de Negocios que se realizará en Oaxaca el 30 y 31 de agosto, 11 empresas oaxaqueñas productoras de mezcal participaron en el concurso para seleccionar el coctel ganador de este encuentro de negocios.
    Van por el coctel insignia de la VI Macrorrueda de Negocios en Oaxaca

  • Tercera Feria del Queso y Mezcal en Iguala

    Más de 100 productores de 16 municipios de la zona norte del estado de Guerrero, participaron en la Tercera Feria del Queso y Mezcal en Iguala, con la finalidad de impulsar estos productos artesanales.
    Tercera Feria del Queso y Mezcal en Iguala

  • Feria MEXCALERA 2018

    En conferencia de prensa, encabezado por el secretario de Cultura y Turismo de Puebla, Roberto Antonio Trauwitz, autoridades y organizadores anunciaron que la Feria MEXCALERA 2018 se realizará el 26 de mayo en la Ex Hacienda de Chautla, donde productores de mezcal de varios estados del país exhibirán sus bebidas.
    Feria MEXCALERA 2018

  • Mezcal de Puebla

    Cuando uno hace referencia al origen del mezcal, la mayoría de la gente cree que esta bebida alcohólica sólo proviene de Oaxaca, pero de acuerdo al Consejo Regulador del Mezcal son nueve estados los que cuentan con la Denominación de Origen (DO), Durango, Guerrero, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas y Puebla
    Mezcal de Puebla

  • Beneficio del mezcal oaxaqueño

    Más de 45 mil familias oaxaqueñas se han beneficiado por los apoyos al sector mezcalero de la entidad, con una inversión de 100 millones de pesos, informaron autoridades estatales
    Beneficio del mezcal oaxaqueño

  • Que de donde y como es el mezcal, la historia

    El mezcal (Del náhuatl mexcalli, ‘pencas de maguey cocidas’, de metl ‘maguey’ y ixcalli ‘cocido’) es una bebida alcohólica originaria de los estados de Oaxaca y Guerrero (México), elaborada a partir de la destilación del zumo fermentado de varias especies de agave. Existen diferentes tipos de agave, y cada uno produce una versión diferente de mezcal; una de las más conocidas, aunque no responde exactamente a la definición tradicional del mezcal, es el tequila. La producción del mezcal está regulada por la Norma Oficial Mexicana 070.

    En excavaciones iniciadas en 1994 por antropólogos de la Universidad Nacional Autónoma de México en la población de Nativitas, Tlaxcala, se obtuvieron pruebas para determinar que de la planta de maguey (conocida tí­picamente por su uso para la elaboración del pulque) antiguamente se obtuvo mezcal.

    Historia En excavaciones iniciadas en 1994 por antropólogos de la Universidad Nacional Autónoma de México en la población de Nativitas, Tlaxcala, se obtuvieron pruebas para determinar que de la planta de maguey (conocida tí­picamente por su uso para la elaboración del pulque) antiguamente se obtuvo mezcal.Con el fin de ampliar su investigación, los cientí­ficos universitarios desarrollaron en 1998 el proyecto â??La ruta del mezcalâ? a través del cual recorrieron comunidades í­ndí­genas para identificar los lugares donde se produce mezcal de manera artesanal; se percataron que aún se destilaba en ollas de barro semejantes a las halladas en Nativitas, y fechadas hacia el año 400 antes de Cristo.

    Hornos descubiertos en Xochitécatl-Cacaxtla fueron sometidos a rigurosos análisis por especialistas del Instituto de Quí­mica de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), confirmando la presencia del maguey y del combustible que se utilizó para el cocimiento de las piñas.

    En el piso de las viviendas, de tepetate, se hací­a un agujero de dos metros de diámetro por tres de profundidad, y se llenaba de rocas volcánicas, como tezontle; luego, se calentaban acomodando encima las piñas de maguey, como se hace hoy en dí­a en Oaxaca, y se cubrí­an con pencas de la misma planta.

    Al cabo de aproximadamente tres dí­as, cuando estaban cocidas, se machacaban y se poní­an a fermentar en una tina de madera o en una piel de venado. Una vez terminado el proceso, las piñas se herví­an; el vapor se condensaba en otro recipiente, en el que se obtení­a el mezcal destilado.

    Hornos descubiertos en Xochitécatl-Cacaxtla fueron sometidos a rigurosos análisis por especialistas del Instituto de Quí­mica de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), confirmando la presencia del maguey y del combustible que se utilizó para el cocimiento de las piñas.En el piso de las viviendas, de tepetate, se hací­a un agujero de dos metros de diámetro por tres de profundidad, y se llenaba de rocas volcánicas, como tezontle; luego, se calentaban acomodando encima las piñas de maguey, como se hace hoy en dí­a en Oaxaca, y se cubrí­an con pencas de la misma planta.Al cabo de aproximadamente tres dí­as, cuando estaban cocidas, se machacaban y se poní­an a fermentar en una tina de madera o en una piel de venado.

    Una vez terminado el proceso, las piñas se herví­an; el vapor se condensaba en otro recipiente, en el que se obtení­a el mezcal destilado.El mezcal huichol tiene más de 60 grados de alcohol, es absolutamente ritual, para las fiestas; el de Xochitécatl-Cacaxtla se producí­a sólo para la elite económica, polí­tica o religiosa, o para ser bebido en una ceremonia; no todos podí­an ingerirlo.

    En el piso de una de las casas prehispánicas de Xochitécatl-Cacaxtla se hallaron fragmentos de jade, punzones y otros instrumentos nunca vistos hasta entonces: unos pulidores con formas circulares y aplanados.

    El arqueólogo estadounidense Kent Hirth, quien se especializa en lí­tica, los estudió junto en el contexto donde fueron encontrados, así­ desarrolló todo el proceso de hechura de cuentas de jade para collares. Estos hallázgos serán próximamente publicados teniendo como co-autora a Mari Carmen Serra Puche, coordinadora de humanidades en la UNAM.

    En el piso de una de las casas prehispánicas de Xochitécatl-Cacaxtla se hallaron fragmentos de jade, punzones y otros instrumentos nunca vistos hasta entonces: unos pulidores con formas circulares y aplanados.El arqueólogo estadounidense Kent Hirth, quien se especializa en lí­tica, los estudió junto en el contexto donde fueron encontrados, así­ desarrolló todo el proceso de hechura de cuentas de jade para collares. Estos hallázgos serán próximamente publicados teniendo como co-autora a Mari Carmen Serra Puche, coordinadora de humanidades en la UNAM.Paralelamente, Serra Puche escribe un libro sobre estas casas: La vida cotidiana en Xochitécatl-Cacaxtla donde describirá las viviendas y estilos de vida del mezcalero, lapidario, campesino, pintor, y albañil, entre otros, así­ como un aspecto que aún no ha sido clarificado: ¿a qué se dedicaban las mujeres?.La vida cotidiana en Xochitécatl-Cacaxtla donde describirá las viviendas y estilos de vida del mezcalero, lapidario, campesino, pintor, y albañil, entre otros, así­ como un aspecto que aún no ha sido clarificado: ¿a qué se dedicaban las mujeres?.

    Podemos encontrar una gran variedad de mezcales de acuerdo al tipo de destilación, o a los frutos o hierbas que se le agreguen; entre ellos podemos mencionar: de gusano, tobalá, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacrán, crema de café, etc.

    Podemos encontrar una gran variedad de mezcales de acuerdo al tipo de destilación, o a los frutos o hierbas que se le agreguen; entre ellos podemos mencionar: de gusano, tobalá, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacrán, crema de café, etc.El mezcal se fabrica con la penca del agave. Cuando la planta llega a su madurez (de 6 a 8 años) se cosecha y se cortan las hojas, dejando solamente el corazón o piña (se le llama así­ porque su forma es muy similar a una piña), la cual es cocida y después molida. No todas las especies de maguey son aceptables: la NOM 070 estipula que deben usarse en exclusiva Agave angustifolia (maguey espadí­n), Agave esperrima (maguey de cerro, bruto o cenizo), Agave weberi (maguey de mezcal), Agave potatorum (maguey de mezcal) y Agave salmiana. La NOM 070 reconoce más de 20 variedades de agave para producir el mezcal. Cada variedad tiene un sabor diferente.Agave angustifolia (maguey espadí­n), Agave esperrima (maguey de cerro, bruto o cenizo), Agave weberi (maguey de mezcal), Agave potatorum (maguey de mezcal) y Agave salmiana.
    La NOM 070 reconoce más de 20 variedades de agave para producir el mezcal. Cada variedad tiene un sabor diferente.

    La NOM 070, no reconoce a los pequeños productores y aunque existen más de 50 especies diferentes de agaves para hacer mezcal, sólo reconoce muy pocas. [cita requerida] La norma 070 y el COMERCAM permiten que los mezcales sean fermentados con quí­micos, no así­ los mezcales tradicionales ya que estos fermentan naturalmente.
    Tradicionalmente, las pencas son cocidas al horno en los palenques: pozos cónicos con un diámetro aproximado de 2.5 a 3.5 m (8-12 p) cavados en la tierra. Los pozos son alineados con piedras calientes, luego con hojas de agave, petate y tierra. Se deja la piña cocinando en el pozo durante tres dí­as. Esto le permite absorber los sabores de la tierra, la madera y el humo.

    Después del proceso de cocción, las piñas se colocan en un aro de piedra o de concreto de unos 3 m (12 p) de diámetro, donde una gran rueda de piedra unida a un poste en su centro comienza a rodar, moliendolas. Los fabricantes modernos normalmente cocinan las piñas en enormes hornos de acero inoxidable y luego las muelen con trituradoras mecánicas.

    La masa es entonces colocada en tinas de madera de 1000 a 2000 litros (300-500 galones) y se agrega la mayor parte de agua a la mezcla. En algunas ocasiones se le agrega un porcentaje de otros azúcares (permitido hasta un 80 % agave y 20% otros azúcares)a la masa (bagazo), se cubre con el propio agave triturado y se deja fermentar naturalmente con sus propias levaduras y microorganismos de tres a quince dí­as.

    Una vez que ha terminado la etapa de fermentación, la masa se destila. La primera destilación produce un alcohol de hasta 20 a 25º, bajando paulatinamente la graduación alcohólica en su transcurso.

    Para elaborar un producto de mejor calidad, se redestila todo el producto con el fin de estandarizar la graduación alcohólica, mezclando agua para llegar a una graduación de 40º, como es embotellado regularmente por todos los comercializadores. Tradicionalmente, el mezcal no debe ser rebajado con agua, porque esto implica una adulteración de la bebida, ya que los mezcales tradicionales tienen una graduación alcohólica por arriba de los 45º.[cita requerida]
    El mezcal se añeja rápidamente en comparación con otras bebidas alcohólicas. Se almacena en grandes barricas de madera por periodos de entre 2 meses y 7 años. Durante este tiempo, el mezcal adquiere un color dorado, y su sabor se va marcando por el tipo de madera de las barricas. Entre más tiempo se deja añejar, más oscuro es el color que adquiere y más la diferencia en su sabor.

    Clasificaciones por añejamiento:

    Blanco â?? Mezcal sin color, almacenado por menos de dos meses.
    Reposado â?? Almacenado de dos meses a un año
    Añejo â?? Almacenado por lo menos un año, en barriles no mayores a 200 litros

    El mezcal reposado en barricas de cualquier madera destruye los sabores más finos caracterí­sticos del mezcal por lo que no es recomendable. Tradicionalmente, el mezcal se reposa en vidrio para conservar todas sus caracterí­sticas organolépticas

  • Turismo Potosino, el del peyote

    Es de argentina, sólo tiene 14 años y fue internada en el hospital psiquiátrico de San Luis Potosí­, donde la atendieron por las secuelas del consumo de mescalina, base molecular del peyote que combinó con otras drogas alucinógenas en la búsqueda de una experiencia mí­stica, que los turistas buscan al emular la ruta sagrada del pueblo huichol en el valle de Wiricuta, en el semidesierto del altiplano.

    Esta menor sudamericana se suma a al menos dos muertes por el consumo del alcaloide. En los últimos tres meses, varios turistas han sido ví­ctimas de ese tipo de viaje mitológico derivado del ritual indí­gena que, incluso, se ha convertido en un negocio millonario donde los clientes son enganchados a través de internet.

    Una investigación en la zona que abarca los municipios de Real de Catorce, Vanegas y Cedral, en San Luis Potosí­, así­ como en la capital, comprobó los estragos que la desviación de este segmento del turismo cultural ocasiona en los consumidores del peyote, especie endémica del semidesierto potosino.

    En una visita al hospital psiquiátrico Everardo Neumann Peña, ubicado en la carretera San Luis-Monterrey, se pudo comprobar que tan sólo en 2009 ingresaron 98 pacientes por distorsiones mentales posteriores al consumo de estupefacientes y sustancias psicotrópicas, entre ellas el peyote, pero desde 2006 se mantiene como la segunda causa de internamiento, según datos proporcionados por la directora Elia Echeverrí­a, quien señaló que la tendencia es hacia los más jóvenes, de entre 12 y 14 años de edad.

    â??¿Hay casos de uso de alcaloides como la mescalina?

    â??Sí­, se ha llegado a ver, no sé exactamente cuántos â??refirió la directora del psiquiátrico.

    Actualmente, el Everardo Nuemann mantiene bajo tratamiento a cuatro pacientes por el consumo excesivo de alcaloides, dos de 20 años y dos de 14 años.

    La única mujer internada es la argentina de 14 años. Ingresó por intento de suicidio, pero al hacerle exámenes de laboratorio encontraron una gran cantidad de mescalina y mariguana. Según la directiva del psiquiátrico ya se están realizando los trámites para que sea deportada a su paí­s de origen y seguir allá su tratamiento.

    â??Hay mucha gente que se interesa por estas cuestiones, conocer un poco de la cultura huichol y tener la experiencia de vivir la ruta y experimentar con esas sustancias que tienen efectos tóxicos; una de las consecuencias es el brote psicótico, pero esos pacientes generalmente son atendidos en hospitales generales para desintoxicarlos, si hay una complicación psiquiátrica los recibimos aquí­â?, dijo Echeverrí­a.

    En el recorrido por los sitios emblemáticos de la ruta sagrada Wiricuta, en el municipio de Real de Catorce, Esteban, uno de los guí­as de turistas que conducen paseos a caballo por el desierto, criticó el abuso en el consumo del peyote por parte de los visitantes, â??es otra cosa, es medicinal, pero muchas veces la gente lo usa para drogarse en el desierto y le meten otras cosas para ponerse más locochonesâ?, comentó.

    Incluso aseguró ser testigo de la muerte de una joven del DF que consumió peyote, â??hace como tres meses se mató en el Tecolote (un lugar sagrado de los huicholes) se le botó la canica, se le cruzaron las velocidadesâ?, refirió Esteban.

    Por su parte, la agente de la policí­a municipal, Ricarda Tovar, narró la muerte de un turista extranjero mientras recorrí­a los sitios sagrados y consumí­a mescalina, â??hace un año se cayó uno por los peñascos y se mató, andaba bien intoxicado. Los que vienen de fuera son los que más se alocanâ?.

    La encargada de la protección de flora y fauna del altiplano de San Luis Potosí­ y Zacatecas de la Comisión Nacional de íreas Naturales Protegidas, Lissette Lleyequien, lamentó la depredación del peyote por turistas, cactus que sólo les es permitido consumir y trasladar â??no comercializarâ?? a los huicholes y sus caramanes (chamanes) durante sus rituales mágicos.

    â??Los han llegado a encontrar desnudos, lastimados, porque les da por caminar por el desierto, se les va el avión. En el psiquiátrico de la ciudad han albergado a turistas que de repente no se sabe ni quiénes son ni nada de ellos, llega mucho extranjero a hacer ese tipo de consumo, gente a la que la mescalina le cae muy pesado, muy mal, y se pierden en el viajeâ?, enfatizó.

    Durante el recorrido por la zona donde brota el peyote, descubrimos que en la comunidad Estación Wadley, municipio de Real de Catorce, existe una red internacional que promueve campamentos en el desierto con ayuda de los lugareños.

    Información obtenida en el lugar reveló que uno de los principales promotores de esos campamentos es un ciudadano inglés de nombre Daniel Stone, que llega a cobrar a europeos y estadunidenses hasta 5 mil pesos por persona para llevarlos a los sitios sagrados huicholes y conseguirles el peyote; de todas estas ganancias sólo le paga 200 pesos a la dueña de la casa donde pernoctan, que tiene la obligación de darles de comer.

    La trimetoxifeniletilamina (mescalina) es un alcaloide con propiedades psicodélicas y alucinógenas; también se encuentra en el cactus llamado San Pedro.

    Tradicionalmente tiene un rol esencial en rituales religiosos de los nativos, quienes consideran esta sustancia como promotora de apertura espiritual.

    Entre los efectos que produce están las alucinaciones y visiones, distorsión de la percepción espacio-temporal y alteraciones del esquema corporal.

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  • EL futuro de Garibaldi

    La recuperación de la Plaza Garibaldi está por concluir su primera etapa: la fí­sica, sin embargo, la reconstrucción del tejido social entre los diversos actores es el gran pendiente.

    Felipe Leal, secretario de Desarrollo Urbano y Vivienda (Seduvi), reconoció que el problema no sólo se centra en el deterioro fí­sico. â??Es un espacio público, no sólo del punto de vista fí­sico, el problema es de uso, tenemos que trabajar con usuarios, con prestadores de servicios, los dueños de bares para mejorar las condiciones de seguridad e imagen del sitioâ?, explicó.

    Cuando estuvo al frente de la Autoridad del Espacio Público del DF rediseñó el proyecto de rescate. Las obras serán inauguradas el 15 de septiembre de este año junto con el Museo del Tequila y el Mezcal. Ahora lo que viene, explicó, es la parte del tejido social, lo más complejo.

    En la parte frontal de la plaza, cuya cara da hacia el Eje Central Lázaro Cárdenas, hay una decena de trabajadores y arquitectos que laboran dí­a y noche para terminar el edificio de dos niveles que se convertirá en museo. Tení­a que quedar listo en diciembre de 2009, pero será en este mes.

    Gente en situación de calle

    En la plancha â??que mide 11 mil metros cuadrados de superficie incluyendo callejonesâ?? sobresalen las nuevas bancas y el jardí­n de los agaves que ya están terminados. Ahí­, las personas en situación de calle pernoctan las 24 horas del dí­a. Incluso, duermen entre los agaves.

    Las personas en situación de calle son el tema más difí­cil de resolver en el proyecto de reconstrucción del tejido social de la zona, consideró Agustí­n Torres, jefe delegacional en Cuauhtémoc.

    Consideró que por un lado se deben de mejorar las condiciones de vida de los indigentes, pero también añadió que la población se siente afectada por la presencia de este sector.

    Criticó las posturas de organizaciones no gubernamentales â??porque su concepción es que estén en la calle y nadie los moleste, pero ellos sí­ molestar a los vecinos, defecar y orinar en la calleâ?.

    Jesús Durazo, presidente de la Asociación de Comerciantes Establecidos en Garibaldi, aseguró que no está en contra de los indigentes que hay en el lugar porque es un problema social; sin embargo, recordó que hay muchos que son agresivos y consumen drogas.

    También los vecinos se preocupan. De acuerdo con la Secretarí­a de Turismo del Distrito Federal, el Instituto de Asistencia e Integración Social (Iasis) ha censado a 135 personas en situación de calle. Más de 50% de ellas son profesionistas.

    Especialistas y fundaciones que se han integrado a las mesas de trabajo sobre Garibaldi, explicó Patricia Bugarí­n, coordinadora del Consejo Ciudadano de Seguridad Pública, señalaron que la solución no es quitarlos de la plaza.

    Hizo hincapié en que se necesita otro tipo de propuesta para la reinserción social de este grupo vulnerable pues se tienen registrados casos de que hay familias que han crecido en la calle.

    En diciembre de 2009, el funcionario capitalino dijo que buscarí­a recursos para la capacitación y fomento al empleo para este sector y rechazó aplicar una polí­tica de â??limpieza socialâ?.

    El director general de Programas Estratégicos de la Secretarí­a de Turismo capitalina, Juan Carlos Arnau, aseguró que la intención hacia este sector poblacional es incorporarlos como trabajadores en los nuevos negocios que se abran en la zona por voluntad propia.

    â??La posición no es quitarlos, sino que ellos solitos se muevanâ?.

    Unir a todos los sectores

    La coordinadora general del Consejo Ciudadano de Seguridad Pública, Patricia Bugarí­n, sostuvo que Garibaldi no sólo es para quienes van de paseo, sino para quienes habitan o trabajan ahí­. Por ello, dijo, se busca integrar a los vecinos en el proyecto de recuperación.

    Indicó que en las mesas de trabajo â??que se instalaron hace cuatro meses dentro del programa Protejamos Garibaldi y que buscan coordinar los esfuerzos gubernamentales, empresariales y vecinalesâ?? los ciudadanos mostraron interés porque mejore la zona.

    Además de que han solicitado que los inmuebles abandonados â??y que han despertado el interés de empresarios para invertirâ?? no solamente tengan un uso comercial sino habitacional, para que se rehabilite esa zona turí­stica.

    En las inmediaciones del cuadrante del Eje Central a Allende y de República de Perú a Ecuador, a la par de vecindades, se ubican aproximadament 70 negocios â??desde hoteles, estacionamientos, restaurantes y cantinasâ?? que pertenecen a la Asociación de Comerciantes Establecidos en Garibaldi.

    Su presidente, Jesús Durazo, comentó que la principal petición del gremio es que la seguridad regrese a Garibaldi así­ como el orden en el uso de la plaza.

    Recordó que los operadores turí­sticos ya no recomiendan asistir al lugar a los extranjeros. Los visitantes son mayormente nacionales, informó.

    Durazo reconoció que se ha incrementado el número de policí­as y que ayudará la intervención fí­sica, pero â??lo más importante es la cuestión social, de funcionalidad, de seguridad, de limpieza y la determinación de cómo se va a trabajar el espacio públicoâ?, recalcó.

    Darán gafetes a mariachis

    Son 2 mil 500 miembros de la Unión Mexicana de Mariachis â??que pagan 30 pesos semanales para tener derecho a pertenecer a la organizaciónâ?? y que pueden laborar en la Plaza Garibaldi.

    Leonel Lemus, presidente de la Unión, explicó que ellos han sido quienes más han resentido las obras porque la clientela no llega. Les quitaron el Parián, donde actualmente se construye el museo, y les prohibieron â??andar persiguiendo clientesâ? en el Eje Central.

    Añadió que el compromiso hasta el momento es que les instalarán un par de velarias â??de 15 metros de largo por seis metros anchoâ?? para que puedan trabajar sobre la plaza. â??Lo tenemos firmado en una minutaâ?.

    Los mariachis también forman parte de la recomposición del tejido social. Tendrán que obtener su credencial ante la Secretarí­a del Trabajo del Distrito Federal para poder laborar en la zona.

    â??Los que no traigan gafete, son los mariachis piratasâ?, explicó Lemus.

    Añadió que el principal problema en Garibaldi es la inseguridad. Dijo que en ocasiones, los músicos han tenido que â??hacer justicia por su propia manoâ?, cuando los rateros asaltan a clientes.

    Crearán figura del intendente

    Empresarios y autoridades coinciden en que para reconstruir el tejido social en Garibaldi se requiere la construcción de una autoridad que se encargue desde los servicios básicos como la recolección de basura hasta temas de seguridad.

    Juan Carlos Arnau, director de Programas Estratégicos de la Secretarí­a de Turismo del DF, explicó que la idea es crear la figura de la Intendencia que van apoyar todos los asuntos que tengan que ver con temas gubernamentales. â??Será un equivalente a un Consejo de Administración de un Condominioâ?, ejemplificó.

    De acuerdo con Patricia Bugarí­n, del Consejo Ciudadano de Seguridad Pública del DF â??quien encabeza en las mesas de coordinación sobre Garibaldiâ?? expuso que tras la inauguración de las obras el 15 de septiembre, â??lo sanoâ? es que se continúe con el monitoreo para no peder el contacto y que las dependencias den continuidad a las acciones.

    El empresario Jesús Durazo va más allá. Pugna por la constitución de un fideicomiso para contar con recursos para los trabajos de limpieza y hasta seguridad en Garibaldi. â??Darí­a la oportunidad de que intervinieran muchas partes para generar el recursoâ?.

    Explicó que el objetivo es revitalizar la zona y los empresarios están dispuestos a colaborar. â??Hay mucho interés por parte de varios empresarios por invertirâ?. Son siete los predios en venta.

    En el Consejo Ciudadano de Seguridad Pública, en cuatro meses se han recibido mil 58 peticiones de mayor vigilancia en la zona. Patricia Bugarí­n señaló que el mayor problema que se recibe por denuncia anónima es la falta de alumbrado público que crea condiciones de inseguridad. El principal delito que se denuncia es el robo a transeúnte.

    Indicó que hasta el momento se tiene una buena coordinación con la Secretarí­a de Seguridad Pública (SSP) capitalina y la Procuradurí­a General de Justicia del DF. Pidió que le den seguimiento a los temas después de la inauguración.

    José Luis Carrillo tiene seis años con su taller de carpinterí­a. Se ubica en donde ahora crearon el Paseo de las ídolos de la Música. â??No tenemos problemas porque ya nos conocen, pero gente que no es de aquí­ sí­ los asaltanâ?. Sobre el cambio de la zona opinó: â??Sí­ mejoró la visibilidad, pero hay teporochosâ?.