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  • Así podrás preparar un rico atole, ideal para acompañar tu pan de muerto

    Así podrás preparar un rico atole, ideal para acompañar tu pan de muerto

    Día de muertos se aproxima por lo que podemos encontrar prácticamente donde sea, el delicioso pan de muerto, sin embargo, si tú quieres salir de la rutina y acompañarlo con el clásico atole de chocolate, en Solo Opiniones te traemos otras deliciosas opciones.

    De acuerdo con el portal del Gobierno de México, el atole es de origen prehispánico y en un principio se hacía a base de agua, masa de maíz y piloncillo. Con la llegada de los españoles el atole sufrió cambios, entre los principales cambios está la sustitución del agua por la leche y le agregaron otros ingredientes que lo hicieron más dulce.

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    Así podrás preparar un rico atole, ideal para acompañar tu pan de muerto

    Recetas de atole fáciles de preparar

    1. Atole de champurrado

    Este atole es uno de los más tradicionales, perfecto para acompañar nuestro pan de muerto. Esta idea la comparte Nestlé en su portal de recetas.

    Ingredientes

    • 3 tazas de agua.
    • Una rama de canela.
    • 350 gramos de masa para tortillas de maíz.
    • Una taza de chocolate Abuelita en polvo o tableta.
    • Una lata de leche condensada.
    • Una lata de leche evaporada.

    Preparación

    Primero se debe disolver la masa de maíz en tres tazas y media de agua, no debe quedar ni un solo grumo de masa.

    En una olla coloca las tres tazas de agua y la canela; déjalo hervir a flama alta. Cuando hierva, agrega la masa disuelta y el chocolate en polvo; con un cucharón o batidor revuelve hasta que se disuelva el chocolate.

    Cuando vuelva a hervir agrega la leche condesada y la leche evaporada. Durante 10 minutos déjalo al fuego, luego retira y, si gustas, cuela antes de servir.

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    Así podrás preparar un rico atole, ideal para acompañar tu pan de muerto

    2. Atole de naranja con mandarina

    En otoño también es la temporada de la mandarina, una de las frutas más ricas y con muchas vitaminas, por eso te damos esta receta.

    Ingredientes

    • Una lata de leche evaporada.
    • 190 gramos de leche condensada.
    • 3 tazas y media de agua.
    • Una cucharadita de extracto de vainilla.
    • 2 cáscaras de naranja.
    • 2 cáscaras de mandarina.
    • 4 cucharadas y media de fécula de maíz.

    Preparación

    Disuelve la fécula de maíz en media taza de agua.

    En una olla calienta la leche evaporada, la leche condensada, el agua y la vainilla. Cuando veas que hierve, agrega las cáscaras de naranja y de mandarina.

    Después de cinco minutos retira las cáscaras, echa la fécula de maíz. Mueve la mezcla constantemente para que no se pegue. Ya cuando veas que todo está bien integrado puedes servir.

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    Así podrás preparar un rico atole, ideal para acompañar tu pan de muerto

    3. Atole de café de olla

    Para los amantes del café tenemos esta original receta de atole que une ambas cosas, la cual comparte Nescafé en su portal.

    Ingredientes

    • 4 tazas de leche.
    • 3 cucharadas de café en polvo, con sabor café de olla.
    • 3 cucharadas de fécula de maíz.
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
    • Media taza de azúcar granulada.
    • Canela molida al gusto.

    Preparación

    Coloca una olla al fuego y echa la fécula de maíz y la leche, mientras se calienta disuelve la fécula de maíz con un batidor.

    Cuando esté bien mezclado agrega el azúcar y, al igual que con la fécula, revuelve con el batidor. Agrega el café y mézclalo con el batidor.

    Retira del fuego, echa la vainilla y dale una última meneada con el batidor. Al momento de servir echa un poco de canela hasta arriba.

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    Así podrás preparar un rico atole, ideal para acompañar tu pan de muerto

    4. Atole de guayaba

    La guayaba también es característica de la temporada y casi siempre la encontramos en el ponche, pero te traemos esta opción para que no esperes a las posadas. La receta la comparte el chef Alfredo Oropeza en su portal oficial.

    Ingredientes

    • 6 guayabas partidas en cuatro.
    • Una rama de canela.
    • Una taza de agua.
    • Una pieza de anís estrella.
    • 3 cucharadas de piloncillo rallado.
    • 2 cucharadas de fécula de maíz.
    • 4 tazas de leche.

    Preparación

    En una olla coloca la taza de agua, las guayabas, la canela, el anís y el piloncillo; pónlo al fuego hasta que las guayabas están suaves.

    En un tazón disuelve la fécula de maíz en una taza de agua con un batidor.

    De la olla donde están las guayabas saca la canela y el anís. Las guayabas y el agua pásalas a la licuadora y licúa todo.

    Pon otra olla al fuego y echa la leche; a la leche agrega la mezcla de las guayabas ya colada, revuelve con el batidor. A continuación, echa la fécula de maíz ya disuelta y cocina a fuego medio sin dejar de revolver con el batidor.

    Así podrás preparar un rico atole, ideal para acompañar tu pan de muerto

    LM

  • Esta es la verdad detrás del pastel ‘Red Velvet’

    Esta es la verdad detrás del pastel ‘Red Velvet’

    Desde hace unos años un misterioso pastel color vinotinto comenzó a inundar las pastelerías de varias partes del mundo, actualmente encontramos helados, cupcakes y diferentes productos dulces sabor a ‘Red Velvet’, pero ¿de dónde proviene este misterioso sabor? Aquí te contamos

    Origen del ‘Red Velvet’

    La traducción al español del “Red Velvet Cake” es pastel de terciopelo rojo. Este recibe el nombre debido a su color rojo fuerte o vinotinto y a su contextura suave y esponjosa que imita un terciopelo. El red velvet es un pastel en capas cubierto con un glaseado de queso cremoso o roux cocinado.

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    Esta es la verdad detrás del pastel 'Red Velvet'

    Los ingredientes comunes son mantequilla, harina, cacao, y colorante de remolacha o de comida roja (la remolacha se utiliza tradicionalmente). La cantidad de cacao que se utiliza varía en diferentes recetas. El glaseado de queso es lo más vinculado con el pastel, como también la crema de mantequilla..

    Con respecto a su origen, existen varias teorías y leyendas. Por ejemplo una de ellas dice que su origen se remonta al siglo XIX en donde se utilizaba cocoa para suavizar la textura de los pasteles y por ello recibían el nombre de “terciopelos”.

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    Esta es la verdad detrás del pastel 'Red Velvet'

    Otra historia afirma que el pastel surge durante la Segunda Guerra Mundial ya que los alimentos eran sumamente racionados y los panaderos hacían uso del jugo de remolacha para mejorar el color de sus pasteles y hacerlos rendir más dado que mantenía la humedad de los bizcochos.

    Leyenda al rededor al famoso pastel

    Una leyenda urbana le da todo el crédito al hotel en Nueva York llamado Waldorf-Astoria que creó el pastel “red velvet” en los años 30. Se cuenta que un cliente lo probó y le gusto tanto su sabor que decidió pedirle a la cocina del hotel la receta, esta se la hicieron llegar con un recibo de 350 dolares. La señora enfurecida decidió demandar al hotel y tomo la receta y comenzó a repartirla entre personas de la calle. A partir de allí el pastel de red velvet adquirió fama.

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    Esta es la verdad detrás del pastel 'Red Velvet'

    En Canadá el pastel era muy conocido en los restaurantes y pastelerías de la cadena de centros comerciales Eaton’s en las décadas de los 40 y 50. Promovida como una receta exclusiva de Eaton’s, donde los empleados que la conocían juraban silencio, mucha gente creía erróneamente que el pastel era invención de la matriarca de la cadena, Lady Eaton.

    Indiferentemente del origen del pastel, es un sabor magnífico y que se ha ido propagando durante los años. Actualmente es utilizado para representar el amor debido a su color rojo que evoca la pasión.

    LM

  • Cocina la Baja Seafood Festival

    Se llevará a cabo la III Edición de «Cocina la Baja Seafood Festival», con la participación de nueve cervecerías artesanales, ocho vinícolas, 10 chefs invitados, 30 restaurantes y permisionarios de productos marinos de Baja California, a partir del próximo 6 de octubre.
    Cocina la Baja Seafood Festival

  • Memorias de Sobremesa

    Reconocidos chefs de la región peninsular y de otras entidades del país participan en la segunda edición del Festival Gastronómico Club Sibarita «Memorias de Sobremesa», que se realiza en esta localidad, el cual busca impulsar la alta cocina como un atractivo adicional a la oferta turística de la zona
    Memorias de Sobremesa

  • Tepoztlán recibirá I Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos

    Tepoztlán recibirá I Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos. Cocineras tradicionales de cinco estados se reunirán del 8 al 10 de este mes en Tepoztlán, donde se realizará el Primer Encuentro de la especialidad en Morelos.
    La cita, organizada por el Conservatorio de Cultura Gastronómica del estado, fue dividida en cinco áreas: 20 cocineras tradicionales (16 locales y cuatro de Guanajuato, Tlaxcala, Puebla y Oaxaca) y 10 artesanos vinculados a la gastronomía-
    También, 10 agroproductores, un área lúdico infantil, una de sensibilización y otra artístico-cultural.
    Destaca la realización del Primer Concurso de Cocina Tradicional de Morelos, que galardonará cinco categorías al mejor Platillo Tradicional, Platillo de Rescate, Platillo con Insumos de su Entorno, Platillo de la Milpa, Platillo Ceremonial y/o que Cuente una Historia.
    Respecto al programa académico-cultural, los promotores del encuentro señalaron que se contará con interesantes ponencias a cargo de Francisco Mayorga, María Elena Vázquez Lugo, Fernando Hidalgo, Eduardo Vidaurri, la chef Ana Laura Martínez, el chef Iván Quiroz, así como las cocineras tradicionales Guillermina Muñoz de Tlaxcala y Consuelo Venancio de Guanajuato, entre otros.
    Se trata, expusieron, de crear un espacio de convivencia entre los actores y factores que intervienen en la cultura culinaria y el sistema alimentario de Morelos.
    La entidad estará representada por cocineras de los municipios de Temoac, Tetela del Volcán, Zacualpan de Amilpas, Tlaltiltenango, Cuernavaca, Jojutla, Tepoztlán, Totolapan, Xoxocotla, Axochiapan, Yecapixtla, Temixco, Tlaltizapán y Tlayacapan y Huitzilac.
    Maestras de la cocina tradicional que se distinguen por elaborar los alimentos con ingredientes originarios de las regiones, por no utilizar productos industriales, provenientes de fábricas o de países o lugares ajenos y por elaborar sus platillos con utensilios de barro, madera, mimbre, bejuco, piedra u otros materiales.
    Tepoztlán recibirá I Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos

  • Cocina tradicional mexicana, en etapa de evolución y relanzamiento

    Cocina tradicional mexicana, en etapa de evolución y relanzamiento. La cocina tradicional mexicana se encuentra en una etapa de evolución, de relanzamiento y reconocimiento mundial que comenzó hace unos años y que ahora es consolidada por las nuevas generaciones, opinó el Top Chef mexicano, Christian Bravo.
    Sostuvo que actualmente hay varios cocineros mexicanos conocidos a nivel mundial y otros no tanto, pero que son muy buenos, así como nuevas generaciones que dan continuidad al trabajo que se ha hecho y que debe ser versátil, variado, renovado, patra evitar estreotipos.
    “Más que hablar de que la cocina mexicana esté de moda, lo que se trata es de un reconocimiento y autoconocimiento de que es muy buena y que los mexicanos son muy buenos, en cualquier parte del mundo”, consideró.
    En entrevista con Notimex, reconoció que los cocineros mexicanos tienen además una ventaja, que muchos nacen ya con un talento natural para preparar alimentos que se nota a la hora de ser creativos.
    El que es chef mexicano desde que nace ya trae ese talento, lo trae en el ADN porque así es México, la cocina es parte de su cultura, la comida es parte de nuestras vidas, añadió.
    El especialista en gastronomía, quien fue entrevistado en dìas pasados luego de su presentación en el programa «Chefs on The Line», destacó que en esta revaloración, redescubrimiento, la gente se da cuenta súbitamente del maravilloso sabor del mole, bebidas como el tequila, mezcal y pulque, considerados para gente de clases populares bajas.
    “Y qué pasa ahora, que nos emociona ir a un mole a una fiesta y beber mezcal, pulque que antes decían eran para las clases bajas, cuando nosotros somos los que perdíamos la oportunidad de conocer sabores maravillosos”, comentó.
    Refirió que en los hoteles de este destino turístico se ofrece un estilo de cocina quizá con personalidad, que se tiene la tradicional, con aportaciones propias de los chefs.
    Christian Bravo reiteró que la puerta al mundo para la cocina mexicana «ya se abrió» y que ahora corresponde a los chefs trabajar en ofrecer más cosas, platillos y propuestas para evitar que el turista caiga en una perspectiva estandar.
    Cocina tradicional mexicana, en etapa de evolución y relanzamiento

  • Chile regresa a la cocina indígena

    Chile es famosa por su vino, pero hasta hace poco su cocina no era reconocida más allá de sus fronteras. Varios chefs de Santiago, sin embargo, están revolucionando la cocina chilena de un bocado a la vez. La cocina indígena esta detomando fuerza en Chile.
    Mientras que algunos reviven la cocina indígena mapuche y rapa nuis, otros los reinventan, experimentando con ingredientes locales, incluidas flores comestibles de sitios como la Patagonia y los picos nevados de Los Andes.
    Amantes de la comida de todo el mundo están visitando Santiago para comer en media docena de restaurantes de avanzada. Esta ciudad de 7 millones de habitantes era conocida sobre todo por su comida de la calle, incluidos sándwiches de carne y hot dogs bañados en un aguacate cremoso, y no precisamente por sus platos refinados. Platos chilenos típicos como las empanadas, las cazuelas de mariscos y los guisos de maíz generalmente no son picantes ni requieren una preparación compleja.
    «La comida en Chile nunca fue importante, hasta ahora. Nosotros hemos desarrollado todos estos alimentos que comían los mapuche a nivel de la cocina», expresó el chef Rodolfo Guzmán, cuyo restaurante Borago fue incluido en la sección latinoamericana de la guía San Pellegrino de los mejores restaurantes del mundo.
    Guzmán abrió Borago en el 2007, luego de trabajar en el País Vasco en Mugaritz, uno de los restaurantes más cotizados del mundo. Desde entonces, varios sous chefs que trabajaron en Borago han abierto sus propios restaurantes.
    ¿Qué cambió?
    «Chile dejo de mirar tanto hacia afuera y empezó a mirarse a sí mismo. Los nuevos cocineros, los cocineros jóvenes, han dejado un poco de mirar al recetario de Francia y España pero han conservado su técnica», comentó el periodista especializado en culinaria Daniel Greve. «Es una revolución de mirar las raíces, lo autóctono, lo interesante de mi madre, de mi abuela, que quiere recrear un paisaje y un país».
    En el restaurante Peumayén, el chef Juan Manuel Pena sirve bocadillos de pan arreglados geográficamente, del norte al sur de Chile. Como el «poe», una tarta a base de plátano de los rapa nui, los habitantes de la Isla de Pascua.
    Luego de los panes exóticos se sirven aperitivos, incluidos gallina con puré de cebolla, hongos y fresas, carne de caballo y róbalo con una ensalada de algas marinas al vino blanco.
    «Algunos años atrás estaba la pelea entre cocineros sobre qué es la gastronomía chilena», declaró Pena, un argentino que vive en Chile desde hace una década. «Pero eso ya está saldado. Ya hubo un paso adelante».
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  • Ferrén Adriá elBulli casi en bancarrota

    El famoso cocinero español Ferrén Adriá elBulli pasa apuros financieros y busca la forma de mantenerlo a flote cuando vuelva a abrir sus puertas tras una temporada de descanso.

    Adriá dijo a The Associated Press que elBulli, famoso por su «cocina molecular», será parte de una fundación mayor y sin fines de lucro cuando vuelva a abrir sus puertas en 2014.

    Conforme a la legislación española, una fundación puede recibir beneficios fiscales especiales, aceptar becas y participan en labores docentes.

    Adriá dijo que elBulli abrirá del 15 de junio al 20 de diciembre y que los días hábiles de 2011 serán anunciados en septiembre. Adriá dijo que cerrará en 2012 y 2013.

    Negó que piense cerrar permanentemente el restaurante, pero, en una entrevista aparecida el domingo en el diario madrileño El País, Adriá reconoció que es una tarea ingente la de mantener abierto elBulli.
    «Como negocio, elBulli es una locura», dijo al diario. «Necesitamos más músculo financiero».

    El restaurante, situado en Cala Montjoi, a dos horas de automóvil al norte de Barcelona, fue considerado el mejor restaurante del mundo el año pasado por la revista británica Restaurant – el cuarto año consecutivo que recibió tal honor.

    Durante muchos años, la mejor forma de llegar a la recóndita playa en la que fue construido por sus primeros dueños alemanes fue por mar.
    Adriá es famoso por cocinar con ingredientes «deconstruidos», creando platos como helado Parmesano.